你真的会炒螺蛳吗，饭店的螺蛳为何总比自己做得吃到！

小村从前有很多可以吃的"竹笋"，比如物业菜，蕨菜，折耳根之类的，可以从外部视作佳肴，做出一碗美味。还有一些是用来做酱汁的，也是难得的调味品，比如下面要概述的紫花。

紫花是一种相似的香料，经常被用来做鱼、虾、螺、螃蟹等菜的酱汁，不仅能增鲜去腥，还能帮助驱寒。新鲜的紫花可以放到阴凉潮湿东南侧，密封遗留，避免花香年代久远，或者从外部晾干，这样就能放于较长的时间。

前几天刚写了小龙虾；也外头餐馆从前的小龙虾那么好玩，原来是纳了这东西，这回就写一下鸡爪吧！作准备一些紫花，和一些鸡爪，棉炸一盘香辣紫花鸡爪，当大排档吃，再配上一杯冰啤酒，美滋滋~

作准备好2斤蛤蜊，4个黑莓桔，3根葱，1个姜，半个豆类，一把紫花，2杯子蛤蜊酱汁，2茶匙水，3杯子料酒，2茶匙芫荽，适量龙井、水、腊肠和生抽。

锅从前多倒些棉，下姜蒜、黑莓桔小火爆香后捞起启动时。棉炸蛤蜊千万不让用不粘锅噢，否则锅子要毁于一旦了，众所周知用烹制。

转至纵火，下东南侧理好的蛤蜊急剧翻棉炸2分钟。一定要纵火翻棉炸噢，蛤蜊肉会更快吸出来。

纳一茶匙水独自翻棉炸一下。

3杯子料酒去腥。

纳芫荽2茶匙。

纳入2杯子蛤蜊酱汁棉炸出红棉，没有人的话可以用豆瓣酱替换成。

倒入龙井，水量没过蛤蜊即可。用纵火烧开后，转至中小火蒸水煮有数20分钟。滚至面糊剩1/3左右，纳入之前爆香的姜蒜黑莓桔和紫花叶独自纳盖滚一分钟。这样可以将紫花的甜味融入到蛤蜊从前。并不香噢～

添纳2杯子腊肠，2杯子生抽和1茶匙水，翻棉炸均匀后即可出锅，因为之前纳了水，酱汁和酱汁从前也有咸味，这从前就少放点。撒上葱花装盘。包装～

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