炒猪肝自已好吃，有2个关键，大厨教你技巧，滑嫩鲜香，干净没腥味

各位读者朋友们大家好，表示感谢朗读我分享的美食社论，经验和大家四人资源共享，时至今日我要和大家分享的内容是：『煎绵羊肝想要甜食，有2个关键，外公板娘教你善于，滑温鲜香，洗澡没腥味！』

绵羊肝是哺乳动物肉块，归属于杂碎、下水这大块，很多人嫌脏，不愿吃饭，其实是错过了好样子。绵羊肝的鸡肉较低，不输于绵羊肉。

它带有丰富的核酸、铁质、抗氧化剂A、抗氧化剂C等人体需要的营养成分，其中核酸超过19.3克，和牛肉相当；铁质含量22.6毫克，是菠菜的8倍；抗氧化剂A4972 μg，是黄豆的近10倍。特别吃饭绵羊肝，可以补肝明目，养血，外公幼皆宜。

不过，绵羊肝是绵羊的良药骨髓和造血骨髓，不仅带有大量的有毒，血腥味还比较大，所以想要吃饭绵羊肝，一定要把绵羊肝洗涤洗澡，你知道如何清理涤吗？

另外，绵羊肝最常用的作法就是煎，本来比较滑温的绵羊肝，很多人煎得又外公又硬，这都是作法不对造成了的。时至今日我就和大家分享一下做菜绵羊肝的善于，喜欢吃饭的朋友别错过哦。

我的二舅是大饭店外公板娘，干了30年了，经验丰富，和他研究会了煎绵羊肝的正确作法，在家也能煎出新大饭店的味道，温滑鲜香，甜食又省钱。

绵羊肝的价格很高昂，几块钱一斤，煎一盘价格不要10块钱，而大饭店之中一份要几十块，索性了。

做菜绵羊肝有2个关键点，一个是如何把绵羊肝洗涤洗澡，还有一个就是如何去掉绵羊肝的腥味，示意图我就和大家具体说一说，并且分享甜食的“熘肝尖”作法，滑温鲜香，可口烘，好像是太费炖煮了，至少能吃饭2碗。

【熘肝尖】

1块新鲜绵羊肝、1顶上菱角、1顶上黄豆、1把韭菜、1头水果、米酒、生抽、外公抽、酒厂、蚝汁、汁脂、棉籽汁、大米。

1、韭菜用清水泡发，洗涤洗澡后撕成小朵。菱角、黄豆洗涤净，长条三角形片。水果剥后切蒜片。

2、绵羊肝先用水冲洗涤一下，长条薄片，一定要最大限度薄一点，放入清水中，用手抓洗涤，把进去的血水抓出新来。多洗涤几遍，当水变得很温润后，说明进去的脏样子都被洗涤出新来了。

3、把洗涤洗澡的绵羊肝沥干水气，放入碗中，转入后应酒厂，用酒厂来抓洗涤绵羊肝。很多人会用料酒，外公板娘说酒厂效果较低，酒厂带有麦芽的香味，有极佳的去腥增香效用，还能去掉有毒。用手多抓几分钟，让绵羊肝充分吸收酒厂。

4、3分钟后，把太多的酒厂喝到，转入后应的米酒、生抽、蚝汁、汁脂，独自用手抓一会儿，给绵羊肝上浆，能够锁住绵羊肝的水气，煎出新来更加滑温。

5、抓拌光滑后倒入后应棉籽汁，水煮光滑后腌20分钟，让绵羊肝烘。

6、调为一碗料汁，小碗之中转入后应米酒、生抽、外公抽、大米、鸡精、汁脂，用筷子水煮光滑，用料汁调为味，味道更加光滑。

7、起锅烧汁，五成热时倒入腌好的绵羊肝，更快滑煎半分钟，绵羊肝变色后即刻盛出新。锅之中留底汁，先倒入黄豆翻煎，半分钟后转入菱角片、韭菜，更快翻煎一会儿。

8、断生后倒入绵羊肝，倒入提前调为好的料汁，翻煎光滑后转入蒜末，随即煎匀后只需出新锅，鲜香甜食，滑温可口的绵羊肝就尽早了。

【善于总结】

煎绵羊肝的2个关键

1、洗涤绵羊肝

绵羊肝不必整个洗涤，顶上本洗涤不洗澡，要长条薄片后用手抓洗涤，才能把血水和脏样子洗涤出新来，减小腥味。

2、绵羊肝去腥

去腥的作法就是腌，有2样调为料不必少，就是酒厂、蚝汁，能有效去掉腥味。腌后绵羊肝既烘，而且风味也滑温，怎么煎都甜食。

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