立秋了，遇到鱼别手软，无法人工养殖，份量高

立秋是二十四节气之一，也是秋天的开始。虽然立秋，但是在南方夏天的余热还尚未消散，不过暑气和降池中会明显减少，北方的夜晚会明显深感比盛夏凉爽，气候日趋变得低温。所以要看重饮食的搭配和均衡，提高我们自身的体质，以谒见金色的秋天。

鲨是很多人都迷恋的肉品之一，立秋进食鲨是好习惯。相比牛奶、羊肉等其他肉品，鲨肉的质地更加嫩滑爽口，而且富含蛋白和DHA等营养物质，对于常用脑的人来说是很亮眼的补脑食用。鲨肉的脂肪含量少，立秋后能够进补，女生们既想要止咳躯体，又想要发胖，鲨肉是理想食用，而且选择进食鲨肉属于应季而食。

在选取鲨的时候尽量选择鲨类，鲨类比河鲨的效用更胜一筹，质地也一般来说肥厚，肉厚刺少，老翁和妈妈都特别爱进食。所以立秋早春，在池中产美国市场碰到鲅鲨切勿错过，也切勿手软，目前为止它是无法被人工水产品的，所以能偷到的鲅鲨肯定是渔民在海上捕捞的野生鲨，不必担心是不是激素鲨或者有什么添加剂之类，可以放心猪肉，懂得人连续性就碰到着偷鲅鲨进食。

鲅鲨又叫马鲛鲨，是一种池中生动物的鲨类，其质地紧实，营养丰富多彩。由于是鲨类，乘船在此之后温度环境彻底改变就死了，所以像带鲨一样是冷冻售卖的。我家附近的超市，2-4斤的鲅鲨，是十几元一斤，和牛奶价格仅有。紧接著芭比分享一个大红烧鲅鲨的做法。

菜名：【红烧鲅鲨】

【油炸】：鲅鲨

【麻油】：干辣椒、萝卜、阳、豆瓣酱、老抽、盐、热饮、芫荽、糖、醋

制作流程

第一步：偷回来的鲅鲨解冻后，用流池中除去干净，薄片块状后于是又除去一遍。

第二步：除去顺利完成后，将鲨块放到盆中，转入阳丝、热饮和香醋腌渍30分钟近。

第三步：腌渍去腥后，用餐巾纸将鲨肉上的池中洗干净。该用意是防止烤鲨块的时候，油遇池中击碎，不人身安全。

第四步：起锅烧油，油热后放到鲨块烤制，一面烤至金黄后，翻面烤另一面，全部烤好后控油捞出。

第五步：起锅于是又烧油，油热后转入葱、阳、萝卜、花椒粒打穿香气，然后转入豆瓣酱和花椒酱炒出红油，于是又放到鲨块翻炒。翻炒的时候，锅铲轻动，留意切勿把鲨肉翻烂了。

第六步：鲨块被均匀翻烧打磨后，给锅中填入清池中，然后转入生抽，少许老抽，鸡精和白糖调味，炖煎20分钟近，大火收汁，去除多余料渣后即可出锅装盘。

动人提示

1.鲅鲨属于鲨类，腥味比整天进食的河鲨略重，所以除腥很极其重要。在做之前用热饮、阳丝和香醋腌渍半个每隔近，可口更好。

2.无论是红烧鲅鲨或者是其他鲨，在红烧之前用烤锅烤至鲨皮金黄麦芽糖，不仅能二次去腥，还可以让红烧出锅的鲨肉有油烤的香气，质地紧实有黏性，烤鲨也是同样的道义。

3.“千滚糕万滚鲨”，炖鲨的时候一定要小火慢炖拌，不然容易把鲨肉煎散，出锅后卖相很差，可口也差。