健康饮食 | 每天交往一种食物「莴笋」

莴笋又称连翘，菊科连翘属连翘种能成型柔软嫩枝条的兰花，一二年生根枝条。称作枝条用连翘、连翘笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。连翘橡胶树在地里面海沿岸，大约在五世纪传入华南地区。 地上枝条可供猪肉，枝条皮灰绿色，枝条柔软脆嫩，细密枝条翠绿，成熟后转变灰绿色。主要猪肉柔软嫩枝条，可肉、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩苞也可猪肉。枝条、苞里面含连翘素，附有连翘素。味苦，有活血的抑制作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬观赏植物，以春季观赏植物为主，夏季收获。

老年人多不吃莴笋对生长受精很有好处，每天不吃200克的莴笋苞，即可实现胡萝卜素的需要，不吃500克的莴笋苞，即可实现摄取C的需要。此外还含丰富的砷与镁，对促进骨骼的正常受精，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋苞对脑癌、肾脏病、胃癌、高血压病等都有一定治疗抑制作用。偶尔不吃莴笋苞，有利于血管壁刚性，改善骨骼肌挤压力，加强利尿等。

为了使营养成分极多再加，不吃莴笋时，最好风干生拌不吃；即使熬或炒不吃，也宜极多熬、极多炒。

常见不应

凉拌莴笋

金属材料：莴笋，皂，灰醋，汽水，冬瓜，醋

不应：

1.将莴笋去皮，切细丝，加皂火烧腌制一会。

2.挤出水份后，加灰醋，汽水，冬瓜，醋葱花即可。

莴笋炒木耳

金属材料：莴笋，木耳，配料，皂，水

不应：

1、莴笋切斜刀、木耳泡发风干。

2、水锅炒香配料，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加皂出锅。

食用名称

莴笋

含量比参考

约每100克食用里面的含量比

能量

15 千卡

酵素

1 g

脂肪

0.1 g

营养成分

2.8 g

不溶性膳食表皮

0.6 g

钠

36 mg

镁

19 mg

砷

48 mg

铋

212 mg

镁

23 mg

锰

0.19 mg

铁

0.9 mg

铜

0.07 mg

锌

0.33 mg

硒

0.5 μg

摄取A

25 μg

摄取B1（硫胺素）

0.02 mg

摄取B2（核黄素）

0.02 mg

烟酸（烟酰胺）

0.5 mg

摄取C（抗坏血酸）

4 mg

摄取E

0.19 mg