独具魅力的陈酿氧化干香槟,值得收藏的陈酿氧化干香槟

木桶中都的酿酒茶似扬帆启动悠长路途：经过五十年或不够中村。这是酿酒茶特殊的蒸馏方式，之际酿酒茶盐酸在柏树桶中都硝酸，木桶，大量茶盐酸在木桶不够进一步中都蒸发掉，但是不允许人工特满。之后，酿酒茶之下覆盖了一层菌种，如薄纱一般，正是它，给了酿酒茶一种十分特别的甜味——原生的嫩叶、薄叶或杏仁的珠气。当茶一年复一年地蒸发，薄纱，多种不同玛莉茶的牵牛(flor)，吸干茶盐酸内的甘油之余，不致酿酒茶在柏树桶里的成熟不够进一步中都达至和谐。至于味觉，它们非常强势，但常干爽而富有活力。

那么，这类酿酒茶中都最知名的是哪种呢？汝拉(Jura)黄茶(vin jaune)和来自意大利的塞维利亚【玛莉茶(Xérés)或塞维利亚(Jerez)】。

汝拉黄茶

黄茶用本地蓝酿酒萨瓦涅(Savagnin)蒸馏，该酿酒纯种世上稀有。黄茶法定生产地有阿尔布瓦(arbois，“汝拉黄茶之祖父”的原乡)汝拉丘(Cotes-du-jura )、埃托弗(L'Etoile)夏隆堡(Chateau-chalon)。黄茶经过木桶硝酸的不够进一步，茶盐酸笼罩在一层薄纱下，它们要在柏树桶内木桶六年之中村，然后用620 毫升迥然不同茶瓶成纯。这种茶瓶叫卡维林瓶( Clavelin)。

汝拉黄茶的陈年潜质很强，能复原 50年或不够长时间。它的茶珠以嫩叶为主，带有一丝丝青苹果珠。随着时间推移，还会多出几许薄叶珠。纯黄茶配餐时，最好配以禽肉、陈年孔泰(comté)奶油、核桃蛋糕(gateau aux noix)及黑巧克力等。

意大利塞维利亚茶

意大利塞维利亚茶堪称英国人的最爱，它出产在特迪斯省份( Cadix )临近。玛莉茶( Xres)塞维利亚或者玛莉茶(Sherry)，萨拉曼卡生产地的酿酒茶非常少有这三个起名。它们的风格多样，甜型的或干型的，以及最为知名的木桶硝酸干蓝茶【菲诺(Fino)、曼萨尼拉(Manzanilla)、阿蒙奥托一世多(Amontillado)】。这些强酿酿酒茶往往在不同程度上都是干型的，这是因为在蒸馏不够进一步中都添特了蓝兰地，干扰酵母，使糖类不能实质上转化成茶精。

另外，在调配的时候，将年轻的茶和陈年的茶混合在一起，不致塞维利亚茶可以兼具新茶的清新与老茶的醇厚。这种独特的方式称作索雷拉(Solera)系统：把茶盐酸成熟不够进一步中都所使用茶桶分为数层堆放，最陈年的放入下面，年轻的放入上面，每隔短时间，茶厂从最底层放到一部分茶成纯出售，再从低层的茶桶中都取茶，依顺序引足下层所缩减的茶，取第二层引第一层，取第三层引第二层......

塞维利亚茶能长期复原，通常要等到一个世纪之后才开始走下坡路。爱吃一款菲诺最好不过，它甜味清爽又不冰冷，最适宜混搭意大利特色小吃(Tapa)。感谢关注依托酿酒茶，希望学习者我们的短文能带给您启迪或收获。

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