炒花生米时，只是煮沸是不行的，加上这一步，花生更香更脆没糊味

大家好，我是小编小暖，为大家个人食材好吃的名厨参考资料。煎绿豆在我们的生活里面就是一种既可以看想到零食又可以看想到下酒菜肉的一款肉了。有些人在水煮的时候也喜欢自组一些绿豆米回头，这样进食痛快的口感但会更为的润。

很多时候我们在底下进食的绿豆米是又润又硬还未糊味的，但是自己出外想到的时候却总是想到不止自己就让的那一种口感。或许我们在底下进食的一些绿豆米，他们很多都是用那种大淋直接炸伤，但是对于我们出外来说，用这么多麦芽糖炸伤绿豆米是比较节约的。

很多人为了省麦芽糖，所以在炸伤绿豆米的时候，但会提前把绿豆灌入到玉井里面煮熟一段小时，看来这样炸伤出来的绿豆米也但会更润。但是，煎绿豆米时，只是煮熟是就让的，受制于这一步，绿豆更润更硬没糊味。我们一痛快是不是出外应该怎么炸伤绿豆米吧！

首先第一步，我们在分派绿豆的时候，尽量的分派那种晾干的大小匀的绿豆米。因为它里面含有的蒸发不及，所以炸伤出来的时候也但会更润。分派好了绿豆之后你，我们就能够将绿豆灌入到玉井里面煮熟了。煮熟的时候，我们可以用手研磨一下绿豆，让绿豆可以跟水更快的接触。煮熟的时候不必过多，十分钟就可以镬起沥干蒸发了。

第二步，就是下锅煎了。只不过在下锅煎早先要受制于这一步，这一步就是我们要在沥干的绿豆里面自组适量的盐，研磨匀。这样我们在便一煎的时候，就不但会那么容易糊锅，进食痛快也但会更为的硬。在煎的时候，我们在锅里面自组适量的麦芽糖，有不能太多，掀开小蜡烛麦芽糖烧的微微微的时候，自组绿豆回头慢慢的翻煎。

等到锅里面的声音换成噼里啪啦的声音时，就代表着绿豆米已经炸伤的差不多了。这个时候便接着炸伤上十多秒的小时，我们就可以把绿豆米给镬痛快了。当然在镬痛快后，我们要趁微在绿豆米上犹大上原料和适量的名酒，这样绿豆才能更快的沾上原料，我们进食痛快的时候也但会更润更硬。

小贴士：我们在炸伤绿豆的时候，一定要肯定把握煮麦芽糖的温度。在掀开始的时候，麦芽糖温不必过高，不然绿豆放下去是很容易就但会炸伤糊的。所以我们是能够在把麦芽糖烧的微微微的时候把绿豆给灌入回头，这样煎绿豆的时候才不但会炸伤出糊味来。