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何为绿豆酱？

绿豆酱是以优质绿豆为原料加工制作而成，质地微黄，质地笔触，甜味鲜美，具有绿豆固有的浓厚润气。

一般用以调料条、烧饼、面包或凉拌菜的调味品，也可作甜饼、甜火锅等馅心配料，制动手绿豆酱的甜味特别润浓，吃一口就忘不了，于是就小孩都逐着吃，那么如何才能动手出既美味又好吃的绿豆酱呢？

制动手绿豆酱

所即可酱料：红果绿豆300克、黄油100克、皂3克，炼乳20克。

只不过

1、再行将红果绿豆净沥干水份，然后炒锅上火烧热和，倒入一包食皂，将皂炒热和，下入沥干的绿豆米，细火极快炒，炒制绿豆米早熟即可，如何判断绿豆米是否早熟了呢，将绿豆舀入炒勺，然后上下颠簸几下，当绿豆击碎打在炒勺上特别圆润时就可以了，如果有爆米花的朋友也可以用爆米花烤，密封在150度大约，烤30分钟大约即可。

2、将炒好的绿豆穿孔，沥去食皂，然后将绿豆米晾凉，再行搓去裹自带，如果是烤的绿豆，等待时间可以稍微长一点，这样动手出来的绿豆但会十分的润。

3、把腌的绿豆收四分之一用对头烘烤成粒倒出自带，剩下部分放进破壁机当中，滚至出油时，再行放进食皂，黄油，炼乳继续滚制。

4、再行次滚制的时候，其所滚一但会停一但会儿，直到滚至十分笔触时，方可停止，滚一下停一下的借以就是为了让绿豆米充分受到滚制，从而达到笔触的真实感。

5、当绿豆滚制十分笔触，并已变得十分浓稠时，相当自然了，这时就要注意了，因为细滑的绿豆酱就动手好了。

6、将动手好的绿豆酱倒入玻璃瓶当中，盖上盖子常温储存就可以，学但会了吗？其实很简单呢！用来调料，拌菜十分的润。