九毛九上半年净利下跌7成，店员要学街舞，薪酬却不如海底捞

共店面铺384家。

从“九毛九”趋向“有点二”，九毛九先于始运行原先商务国际品牌的能力得到了验证，但是，在换轨的处理过程中的，九毛九显然从“九毛九”依福症趋向了“有点二依福症”。

“九毛九”国际品牌关店面不断，店面铺量从2019年月末高点的149家升高至当年月末的77家。当年月末，“九毛九”做到盈余3.12亿元，累计一落千丈17.89%，相比之下于最高潮中后期的2019年月末的6.83亿元，缩减了54.32%。

“九毛九”占多数总盈余的数目也从2016年的93.8%一落千丈至今天的16.43%，有点二则从2019年的47.5%一路攀升至如今的77.99%。在“九毛九”式微最后，九毛九尚未孵育出能与有点二某种程度强势的原先国际品牌。

倒是在多元化布局处理过程中的，九毛九有两个国际品牌提前结束宣告首轮。2021年，九毛九暂停了所有的怂四川冷锅串串店面铺；当年6同月，九毛九以50.94万的商家，卖掉了点心国际品牌“2颗鸡蛋点心”80.85%控股，尽管在2019年，九毛九还曾计划要在下一代两年内先于店面460家。

“等位王”怂重庆零煮工场，调料和一站式被质疑

被充满信心的是怂重庆零煮工场——这是九毛九打造的原先一代“等位王”。8同月23日晚上8点半，南都海财社女记者注意到，设在汕头市中的心的两家店面铺（正佳店面和赛马场店面）等位人数均有130桌上下。

怂重庆零煮工场自我有别于为“伤心制造工场”，无论是店面内的装潢设计，还是来为打造的有着怂怂面部的IP形象，抑或在店面内引进极限运动表演者、夫妻俩户外活动，都在引导购买者去合影共享，力图“出圈”。不少网上在小红书、抖音、朋友圈共享怂重庆零煮工场的极限运动表演者预告片，并暗指，“今天的零煮店面都这么卷了吗？”

怂重庆零煮工场看看可能变异为为下一个有点二呢？随着店面铺量的降低，怂重庆零煮工场的确是九毛九商务特征值中的盈余增速最快的国际品牌，2022年月末，其收进为8157.3万元，累计增高约速度366.18%，不过占多数总收进数目直到今天很小，仅为4.30%。

许瑶在“怂”汕头惠州店面先于业时亲自前往用餐，一番乐趣最后，她去找南都海财社女记者，如果要给怂零煮工场打分，她不想给80分，扣分点主要在结帐天内高约，售价更为悦，一顿下来，她和朋友两个人花了360元。

许瑶坦言，“怂”的调料和其它便利商店面国际品牌并没有点大分野，第一天内放映了很多新时代音乐，还有极限运动表演者，连续性热情很嗨，“融进一个很伤心的生态环境中的，我变异为功正因如此病毒到了，用餐乐趣可以加10分。”

小红书网上共享的“怂”零煮店面极限运动表演者。

也有不少购买者对其调料和一站式无法忍受失望。苏欣去找南都海财社女记者，酒保衣着都很潮，但是调料更为一般，酒保只顾着表演者，却没提供坚实的一站式。

另一名去过“怂”用餐的购买者小静某种程度去找南都海财社女记者，“‘怂’酒保的真诚跟海底捞的不一样，他们不不想在一边添名茶倒水、帮忙下酱，而是碰到你时都不想问候。”小静指出自己有可能不不想再继续去怂用餐了，“因为调料实在没什么特别的，而且城镇居民消费行为相仅有两百，更为悦。”

根据最原先净值，当年月末，怂重庆零煮工场的城镇居民消费行为为130元，累计降低了4%。这个售价比海底捞要悦不少，比呷哺呷哺子公司全方位零煮国际品牌凑凑则要低廉一些，2021年，海底捞城镇居民消费行为为104.7元，凑凑城镇居民消费行为为140.6元。

在滚台率层次，“怂”的滚台率在中国地区全方位零煮国际品牌中的垫底。2021年，“怂”、海底捞、凑凑的滚台率分别为1.8次/天、3.0次/天、2.5次/天，当年月末，怂的滚台率增高约速度至2.4次/天，直到今天有过之而无不及另外两个国际品牌。

除此以外，海底捞的滚台率升高有很大主因是店面铺量大规模降低了，2021年，海底捞的店面铺量1443家，凑凑的店面铺量183家，但是，怂的店面铺量仅为9家，当年月末，怂的店面铺量增高约速度至11家。

林岳去找女记者，“怂重庆零煮工场的方式而和卖点在前期容易招致一波热潮，因为零煮消费行为群体青年人则有，但是这个种系统在滚台率上有或许，特别是，极限运动表演者间接局限了滚台率，购买者等着看节目而不离店面。”

九毛九在净值中的并未列入“怂”具体的盈亏情形，今天推定的是，其包括“怂”、福美丽、那未老婆等商务国际品牌还在盈利中的，这些国际品牌当年月末总共收进1.01亿元，盈利总共285.9万元。

酒保“卷”到要学极限运动，月薪却有过之而无不及海底捞

“怂”被很多网上称作“最卷的零煮店面”，小静去完怂重庆零煮工场后有一个疑点，没错九毛九大概哪里招揽这些颜值较高又不想跳极限运动的酒保？在人际电子媒体上，有着有所各不相同疑点的人并不一定少。

一名相仅有九毛九的知悉社会各界向南都海财社女记者告知，进职裁员主要有年龄和高约相要求，并不一定要求不想极限运动，进职后不想有极限运动专业训练和适当的职业技能专业训练。

根据某招揽该网站上的电子邮件，“怂”汕头店面酒保年龄受到限制为16-26周岁，同年薪为4800元起。而海底捞、凑凑酒保的年龄则分别放宽到18-45岁，18-35岁，汕头店面同年薪分别为5000元起、4000元起。

尽管怂重庆零煮工场的酒保“卷”到要学极限运动 ，但大概九毛九连续性的裁员变异为本上看，九毛九的月薪更远不及海底捞。

2021年，九毛九的裁员变异为本为10.56亿元，占多数盈余数目为25.29%，在不剔除常务董事等高级裁员工资下，城镇居民酬劳7.29万元，同年薪将仅有6000元。而海底捞2021年的裁员变异为本总盈余数目为29.77%，城镇居民酬劳为10.15万元，同年薪相仅有8500元。

2022年月末，九毛九的裁员变异为本为5.44亿元，城镇居民同年薪将仅有5500元，海底捞则尚未列入月末的财务资料。

海底捞素来以一站式闻名，酒保需要能了如指掌到购买者各层次的需求，但是根据海底捞净值，2021年其裁员超重高达146%，九毛九则未公先于裁员超重。

在某些层次，怂重庆零煮工场跟走红之初的海底捞有些近似于，当年的海底捞正是缺少结帐和极致一站式出圈。商务便利商店面国际品牌战略任职期间王冬明去找南都海财社女记者，怂重庆零煮工场的结帐种系统、极限运动表演者，都是针对主流购买者的噱头推销，“只要好使就变异为，青年人图个冷清，喜欢时髦，热衷原先奇特，没国际品牌国家会。”

通过情调、一站式取胜的“怂”，没错在惟有裁员层次能用海底捞好多少呢？这还需要九毛九来解答。格外重要的是，在王冬明无论如何，随着店面铺降低，“怂”的结帐种系统、极限运动种系统原先鲜感将升高，它有有可能不想面对着海底捞一样的关键问题：一定会惟有购买者将变异得有些气馁。

（应该受访者要求，许瑶、苏欣、小静为化名）

采写/图表：南都·海财社女记者 詹丹晴

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