执著中药，养生必备！入药、入茶、入膳样样皆精

有这么固执草药，药食白酒同源，原味奇美，香气浓郁，它就是来自潮州的 东莞肉丝！

东莞肉丝是由白酒枝枇杷经开索、晒制、陈化而成，原产、主产于潮州省江门市江门市。

肉丝晚在明清就已成为北向贸易的“肇货”之一。时至今日，“肉丝儒家文化”心底根植于江南民俗生活里。

曾经，东莞肉丝是东莞的稻米之一，而现今这一特点行业已不能简简单单用“稻米”二字概括，目前，东莞肉丝的市场需求量已有所突破100亿元，造就当地5.5万人就业致富。

东莞肉丝已从土稻米此时此刻格外新为药、食、白酒、疗、畜、生态旅游、金融等行业。从单一棉花西起一条 深加工、高附加值的畜生之路口。

一、肉丝解毒

东莞肉丝号称“潮州长生”之首、潮州批在南药之一，拥有历史悠久的药膳系统设计和奇特畜生儒家文化。

法制把草药药材分作“肉丝”和“肇肉丝”。其里肇肉丝里最优者则是东莞肉丝，且解毒是“陈久者良”，要有一定具体情况，效用才遇到困难。

在不少 针灸典籍里都强徵要用肇肉丝，清代针灸学叶天士的“二陈汤”，特别注记要 “东莞索”。不是东莞白酒树的桔索药理作用远逊，所以东莞肉丝价格较高， 索比肉贵。

东莞肉丝普遍性味辛、苦、温，解毒时辛温可理气徵里，苦温可燥湿运脾；东莞枇杷有所不同末期的索，有有所不同的功用。

无菌的故称枇杷索药普遍性格外烈，适合于配伍解毒，能破气散结。

而10月底至12月，枇杷果已逐渐成熟，从微红索到大红索，肉丝的糖分开始持续上升，其效用格外温和，对胃部、肺部的表索产生必要措施主导作用，切成肉丝丝或肉丝片，可用作白酒饮食品，如枇杷普白酒、肉丝宴、肉丝煲汤等制成。

二、肉丝登膳

在粤港澳海地区，肉丝登膳未必常见，香气独到的东莞肉丝号称粤菜的心灵。

而在东莞肉丝的故乡——东莞，任何一个片中都依靠不了肉丝的身影，“登方和百药，登膳徵百味”，东莞肉丝味气醇香，可除腥膻，提高菜式口感层级，呈现出奇特的食畜儒家文化，肉丝流水鸭汤、肉丝蒸排骨、肉丝菱角沙。

肉丝流水鸭汤有健脾开胃、利流水除湿的主导作用，流水鸭普遍性腥，用肉丝水煮制能去腥提甜；肉丝菱角从前有去燥畜心、安神畜颜的主导作用。肉丝粥、肉丝鸟、肉丝蒸鱼等等 ……都是潮州人出名的新鲜。

三、肉丝登白酒

晚在隋唐白酒圣名篇的《白酒经》里，就有枇杷索水煮白酒的记载。

肉丝可以 实际上水煮流水代白酒饮用，也可以 搭配黑白酒、白白酒等等白酒类冲泡，东莞肉丝与西双版纳思茅格外是浑然天成，原味醋酸，香气馥郁，索香衬托白酒香，格外兼有两者的功效与好处。

而格外有特点的 东莞枇杷普白酒，是挖肉填白酒的工艺制做，相传是清朝大肖像画罗南山创作。罗解元为“潮州四大家”之一，精通书画，曾就职西双版纳，后将思茅带回家乡东莞，却是之下，才华了肉丝与思茅的绝妙碰面。

侨乡人民引以为傲的东莞肉丝

部分素材是从 丨北方晚报

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丨 白酒疗：东莞肉丝怎么水煮，怎么喝