天凉了，早餐来这样一碗面，鲜香补钙，暖身养胃，连吃两碗都够

秋天是新出荞麦的季节。口猪油丰富的荞麦搭配上季末菌菇的鲜猪油、鱿鱼海带叉烧的鲜猪油和食材的甜猪油，带来了这道“姬菇食材荞麦”。

在此前的节选中的我也提到过，菌菇的鲜猪油和鱿鱼海带叉烧的鲜猪油相当都是，再缘故食材甜猪油中的的肌苷酸，鲜猪油则极其浓醇。

生鱼片的时候，姬菇的鲜香可能会溶入面糊，溢满叉烧的每个角落。然后加入吊了糖类的食材，面糊就可能会日渐浓稠，使得每据说荞麦都吊满面糊，相当美猪油。

食材一经蒸煮就不易变黑，但是通过薄片薄片和吊糖类的方式，就可能会变得嫩滑。天气渐寒时吃上这碗荞麦，眼睛就可能会温暖起来。

准备材料

材料 2 人份：鸡腿肉 100g，姬菇 100g，荞麦 150~200g，姜泥、小葱 新鲜，糖类 1 汤匙，鱿鱼海带叉烧 3 杯，猪油4/3汤匙，猪油清酒2 汤匙，薄口猪油新鲜

开始制作者：

1. 姬菇去柄解开。小葱切面糊。鸡腿肉去皮，切薄片，加入 2 汤匙薄口猪油揉拌。

食材调猪油后能去掉腥猪油。

2. 蘸中的加入鱿鱼海带叉烧、猪油、猪油清酒、2 茶匙薄口猪油、姬菇，开中的火。沸腾后，将鸡腿肉片抹上糖类（2-a），放入汤中的。待肉汁、面糊稍浓稠后（2-b），挪开汤蘸。

食材抹上糖类，可以使肉质更软嫩，面糊也能更浓稠。

3. 取另一只蘸即成煮沸，将荞麦煮至自己讨厌的硬度。

4. 桶内中的放入沥干水的荞麦后，流入步骤 2的面糊，撒上小面糊，放入姜泥方能。

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