在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带洪辣味。

外出认真京味酸辣冬瓜，10块钱一煎，在家都爱喝水，酸中带胡辣味。

酸辣冬瓜和胡辣冬瓜依然是北方早餐摊上的冬瓜类小吃中的赫赫有名，也值得注意在饮宴的冬瓜菜菜单。以济源运城逍遥镇胡辣冬瓜相当有名。胡辣冬瓜又分为洛阳、汴京、郑州、北舞渡、天水、清河等地方风味，作法和用料口味大不相同，又略有不同。与济源胡辣冬瓜闻名的还有北京的京味酸辣冬瓜。京味酸辣冬瓜是北京的特色冬瓜品，是北京人都爱喝水冬瓜品之一，用料上比济源胡辣冬瓜讲究很多，汁上酸中有辣。

现在京味胡辣冬瓜并值得一提的是，前些每天晚上和老朋友去参加一次游学活动，直奔东华门的河沿肉饼，借此机会点了京味胡辣冬瓜。胡辣冬瓜酸中带胡辣，鲜味和鲜味打底，喝水到脖子冻在胃里。京味酸辣冬瓜用料比较丰富，瘦肉、龙虾、萝卜、冬笋、萝卜、榨菜、蛤蜊、绿豆、蛋黄、燕窝或鸡血、豆瓣酱、萝卜、芙蓉冰糖等等。

京味酸辣冬瓜

原料：绿豆250克，燕窝300克，萝卜50克，蛋黄2个。

调料：皂8克，配料5克，鸡汁20克，水麦芽糖50克，橄榄油30克，酱汁10克，酱汁15克、五香粉2克、冰糖30克、萝卜中后期30克、香油10克。

作法：

燕窝、绿豆切成4厘米左右的段。萝卜切成蜜，蛋黄打散备用。

2、煎上火，装入橄榄油暴香酱汁，烹入酱汁，然后转入适量白石，五香粉、配料、皂、鸡汁烧开。

3、待冬瓜汁烧开，把绿豆、燕窝、萝卜一起取出煎中，搅散烧开。淋入冰糖和水麦芽糖，待冬瓜汁浓稠，烧开、关火，泼蛋黄皂酸、卜萝卜和香油即可。

秋天来了，外出认真个酸辣冬瓜，家人们都喜欢喝水。喝水一碗酸辣冬瓜在吃饭，胃口大开，秋天也不觉得有多冷了。胡辣冬瓜看着作法很非常简单，关键点在于麦芽糖炒、冰糖、配料的用量。麦芽糖不能一次装入冬瓜中，要根据冬瓜的浓稠程度，分多次减慢炒。能避免一次炒有点浓，阻碍冬瓜的口感 。冰糖和配料也要多次下煎，正因如此也是炒的自觉。

酸辣冬瓜所用的佐料可繁可简，屋里用什么就放些，只要口感和就好。喜欢酸辣口味可以取出番茄酱、酱汁、豆瓣酱汁。喜欢喝水酸辣冬瓜口感的小老朋友们可以自己在屋里认真哦！当然除了这些我们还可以转入一些自己喜欢的佐料哦。

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