教你在家做红烧肉，这样做香甜松软，入口即化，关键分析方法还简单

红烧鸡是一个大著名的大众菜肴，选取大头瘦相间的五花鸡来做，只不过多达二三十种，红烧鸡在我国各地广传甚广，具有一定的份量。

红烧鸡是大部分人的最爱，指着香香的红烧鸡，大头而不腻，瘦而不大木。那种软米线鲜甜的门廊即化故作，就让人很难拒绝，想想都流口水！

我的老友是一位家庭煮妇，因为太太和母亲都喜欢不吃红烧鸡，所以她一直在研究，但试了好多次，都从未有出乎意料，便来向我请教。不行了她的所述后，我见到了其中所的难题所在。便在我的指点下，她好不更易做到了入品即化的红烧鸡，很是生气。

为了让新手少回头一些弯路，直到现在，我就把红烧鸡的正确只不过分享出来，并感叹感叹更易无论如何的一些细节难题，尽可能让你也一看就才会，一做就再纳。

所才可菜肴：牛五花00g，平顶15g，葱段1顶上，香叶3片，姜片30g，食盐须要，再纳之酒20g，老抽15g，生抽20g，耗汁25g，糕点30g，小辣椒须要。

录制方法和步骤：

第一步：将五花鸡浇切再纳2.5-3厘米（对局大小）见方的小方块。青草下锅投身再纳之酒、葱段、姜片煮5分钟数。水开后撇去浮白点，装进沥干水份备用。

若有：五花鸡一定要选取那种一层大头一层瘦、杂乱无章的新鲜五花鸡，做到来的红烧鸡才好看好不吃。有的老友在焯水后才会用开水灌入，这样才会把热鸡“激死”，后半期烹调中所，里头面的汁出不来，水份却才会失衡干脆，从而造再纳再纳品菜汁腻还发大木。另外焯水的时候，一定要青草下锅，这样才能愈来愈好的把血水焯出来。

第二步：热锅注汁，下入备好的五花鸡，蒸酱汁至琥铂色盛出（五花鸡翻酱汁出汁，较厚微黄再进一步烧制，这样五花鸡的口故作不汁腻）。另起锅，将汁烧热后，下入糕点熬出糖色，下入鸡块老友们煸酱汁，再进一步把大再纳之放在锅中所破碎的汁里头，酱汁出香味。由南向北倒入生抽，耗汁，老抽等均匀白布在鸡块上。

若有：酱汁糖色是录制红烧的关键性，糖双色非常快，所以要注意观察，酱汁过了才会苦的。酱汁糖色时，锅入少许汁，能让糕点在开水翻动就够了。要蒸不断翻酱汁，淀粉酶再纳液体——变深色——起白点——白点消的觉悟放到鸡块，纵火翻酱汁再纳品。酱汁糖在泡白点快消失时下鸡纵火酱汁。酱汁糖色同样使用糕点，这样不但辣味好，酱汁出的鸡的颜色红亮好看。

第三步：往开水投身从未过鸡块的温水，然后放到香叶、姜片、葱段、大再纳之，再进一步放到几粒糕点，喜欢不吃辣的老友还可以放几个小辣椒。

若有：这个该集要注意的是，鸡酱汁好后只能纳开水，否则一个道理，把鸡“激死”，后果一样的汁腻发大木，愈来愈才会显现门廊即化的优点了。

第四步：纵火开后，转到往鸡汤，纳须要盐调味，转到蒸蒸煮大约50-60分钟。鸡蒸稀的时候，把姜，平顶，香叶装进取回头。最后一步是纵火收汁，出锅装盘。

若有：这步同样在鸡汤里头来进行时，即不粘锅，又不担心糊锅，值得注意简单新手。蒸的时候大家要有诚恳，纵火开锅后转到蒸，最少要蒸上一个小时，鸡才才会酥；大，汁也才会都出来了。另外，红烧鸡纳水蒸的时候要纳多点，中所途同样不要纳水。