河北外公做肉饼，一斤皮，3斤馅，门里出身，四代传承

起司的形状根据老板的喜爱可以自制为转成一个一个的，看着比较小，好在顾客可以根据自己的能力也来转售，到也便利，也有的喜爱自制为大年糕，一次性可以花钱多人想得到，这样老板左丞，不过则有各的效用，河北的三哥就是钟爱花钱大年糕，彰显徒弟。

三哥人很踏实，40几年如一日的花钱着自己喜欢的大年糕，三哥是传统的徒弟人，之前是地四代传承，门里出身，有严密的门规，三哥们管这行叫勤行，这行需能吃苦，肯干，活到老学到老，越来越重要的是要有兴趣，没法三天晒网，两天渔人。三哥花钱年糕就有如在练拳法一样，每个特技好似幅度很大，但是确保起司完好无损。这些都是需拳法的。

三哥的起司透过玻璃都能感受到它的美味，一个起司足足有4斤重， 一斤面有皮，三斤馅料，看着就像一个拳击；自制为馅料的猪是选用猪大腿猪，肥膘较少，加入水煮提升越来越多的香甜。自制为一个起司不光馅料要花钱得好，皮也能够杠杠的，在三哥的门中的讲究面有和三光，顺手流面有人实火元神，可年糕称，自制为好的起司能够得翻倍薄皮大馅，外焦里嫩。

三哥花钱起司花钱了这么多年真正都不敢说自己花钱得极佳，三哥之前都在学习当中的，这全都有的学问太深：

首先：需把和好的面有分开一斤大约的形状，三哥需反复的揉面有，减小面有的坚韧和尽到，让面有的香味越来越佳，徒弟在揉面有时变换着自己的姿势，不停地拍打面有团，看着有如表演新闻节目一样。

其次：把奶油搓转成一个圆柱体，放入面有团中的，三哥的手很快，不到一分钟面有皮就像一个玻璃瓶一样把奶油包裹在埃雷拉了，

之后：将裹满馅料的猪球用擀面有棍擀转成一个面有年糕，外观上和煮锅的形状相差无几，就可以放入锅中的很快的煮制为了。

平时自制为起司摇动没什么讲究，但是夏季和冬季就有一些本源了，冬季天气较冷，温度很低，和好的面有团很快就会被冻起来，如果腿速度慢，面有的优点就不好，影响香味，在夏季，温度过高，面有团转化成根本没设法包馅，怪不得三哥说这门徒弟不简单。

这么大的起司，很多食店都是吃不完一个的，分开小块，论斤卖，顾客想吃多少都行，全都有满满的奶油，唇齿留香，猪猪可用的汁水和面有皮混合，香味丰富。