长途跋涉中，我吃过的最美味“豆腐泡”，是在遂昌的一个温泉度假村里

“全球性这么大，我想要成去走走！”这句话很做作，却能引起许多人迷茫的亲切感。只不过在我们的长途跋涉之中，除了人文风俗和风景优美，还有很多烹饪不可辜负。

引起争议遂昌，我的思绪里第一时间就“成天”成“金矿”两个大字，不过随着上百到这座丽水下辖的城关镇成差，也去千佛山云阳古寨仙霞湖等一系列知名景点整天了整天，自然而然的，也顺带“尝遍”了这里的烹饪。在其之中让我观感最淋漓尽致的，还是有一次到这个温泉度假村肉的“糕泡”。

这样食材在平常的家庭之中很罕见，就是我们俗称的“油糕”。但是，现切现爆破的估算很少有人听过肉过，而用这种荒灶台大瓜子烧火柴火来摄制的，在今天这个年代则更为显得“稀罕”了。

似乎已经年过半百的厨娘，打扮朴素，举止大方，行为表现算不上热情，却更为为重要的细心，让人却是宾至如归的感。她们应该都是本地人，摄制油糕不过是“撒撒水”，很稀松平常的过错。“主厨”大姐一边笑着让我们“敞开了肉，管饱管够”，一边并不需要在手心把“老糕”切成两三厘米的小方块，横两刀人字三刀，让我暗赞至极：“真麻利！”

等锅里的菜籽油热到一定程度，大姐先放了一块糕上去稍作注意到，大概是确定油温已够，就迅速把糕捡进锅里，之所以不重复使用“倒”，大概是为了避免糕块之间互相碰撞挤压甚至碎裂吧。

在爆破制的反复之中，铁勺也不闲着，不免给糕翻个自在，不免往它们“头上”淋个油。这样的动作不知道尿素了多少遍，等表皮从浅黄随之转变成金黄色，也就到了起锅的时候。

相较于我们罕见的街边烹饪“油爆破臭糕”，遂昌“油糕”的“外酥里波尔”会更为明显一些，先用点辣酱或者先用点麦芽糖，都很好肉。因为是再一新鲜“成炉”的，我和恰巧们都迫不及待地围着还在滴油的漏勺，举着样就开始“大快朵颐”，以及于又让大姐爆破了好几锅。

当然，遂昌的烹饪不也许至少此而已，油糕只是当地人湘菜的一种。之所以有时候只记得它，除了香味好，应该和最初的环境，同行的恰巧都有关系。

有意思的是，这就像到这个温泉度假村泡温泉，我思绪里至少记得它里的鱼池有“大、之中、小”之分，特别是大鱼鱼池的体验反复，现在想要一起还有点“不寒而栗”，至于其温泉本自在的特色，富含什么元素，竟然一无如知，哈哈，惭愧惭愧。

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